• Wpisów:34
  • Średnio co: 12 dni
  • Ostatni wpis:338 dni temu
  • Licznik odwiedzin:3 080 / 444 dni
Jesteś niezalogowany. Niektóre wpisy dostępne są tylko dla znajomych.
 
Herbata imbirowa idealna na rozgrzanie w jesienne wieczory

Nie ubłagalnie ogarniają nas jesienne chłody. W tym czasie powinniśmy w szczególności zadbać o to, by wewnętrznie się rozgrzać. Prostym i smacznym sposobem jest zrobienie herbatki imbirowej. Imbir jest nieodłączną przyprawą kuchni azjatyckiej, jest tam uprawiany od ponad 3 000 lat. Posiada szereg właściwości: poprawia krążenie (rozgrzewa cały organizm), jest pomocny przy przeziębieniu, poprawia trawienie (a nawet leczy wzdęcia), łagodzi bóle menstruacyjne, a nawet zwiększa koncentrację. Mimo wielu korzyści imbir powinny ostrożnie spożywać osoby z wrzodami żołądka, dwunastnicy, refluksem oraz kobiety w ciąży i kobiety karmiące. Poniżej – przepis na herbatę imbirową:-)
Herbata imbirowa – wersja „mocniejsza”

Imbir charakteryzuje się intensywnym, ostrym smakiem, dlatego nie należy przesadzać przy sporządzaniu herbatki – niewielki kawałeczek wystarczy;-)

Składniki:

– kawałeczek kłącza imbiru (1.5 cm – 2 cm)

– miód (ilość w zależności od upodobań, ja polecam 6 łyżeczek)

– sok z cytryny

– 1 litr wody

Wykonanie:

Do wrzącej wody dodajemy drobno posiekany imbir. Gotujemy około 10-15 minut. Imbir odcedzamy, czekamy kilka minut aż wywar ostygnie, następnie dodajemy miód i sok z cytryny. Mieszamy i gotowe:-)
Herbata imbirowa – wersja „lżejsza”

Poniższa wersja również rozgrzewa, aczkolwiek nie tak bardzo jak herbata z pierwszego przepisu. W drugim przepisie imbir jest tylko dodatkiem, wspomaganym przez cytrynę i miód. Sproszkowany imbir nie posiada też aż tak wielu właściwości, co surowy. Mimo że jest to wersja typu „light”, warto czasem z niej skorzystać, zwłaszcza w przypadku braku kłącza imbiru pod ręką.

Składniki:

– 2-3 łyżki miodu

– czarna herbata

– 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru

– plasterek cytryny

Wykonanie:

Parzymy czarną herbatę, gdy herbata nieco przestygnie (po kilku minutach) dodajemy łyżeczkę imbiru, miód i cytrynę. Mieszamy i gotowe:-)

 

 
Sernik kokosowo-imbirowy, bez pieczenia.


Składniki:

Na spód:

-200g mlecznej czekolady

-50g niesolonego masła

-80g pokruszonych herbatników

Na masę serową:

-500g naturalnego twarogu z wiaderka

-150ml mleczka kokosowego

-1 i 1/2 szkl cukru pudru

-3 łyżki soku świeżo wyciśniętego z imbiru

-1 i 1/2 szkl wiórek kokosowych

-400ml śmietany kremówki 30%

-7 płaskich łyżeczek żelatyny

-1/4 szkl ciepłego mleka

Ponadto:

-Wiórki kokosowe na wierzch ciasta

Sposób wykonania:


Czekoladę łamiemy na małe kawałki i rozpuszczamy

w kąpieli wodnej wraz z masłem. Do roztopionej czekolady

dodajemy pokruszone herbatniki, dokładnie mieszamy i

wykładamy na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia

i rozprowadzamy równomiernie. Wstawiamy do lodówki.

Śmietanę ubijamy na sztywno i odstawiamy. Do miksera

wkładamy twaróg, dodajemy mleczko i wiórki kokosowe,

sok imbirowy i cukier puder dokładnie miksujemy. Żelatynę

rozpuszczamy dokładnie w ciepłym mleku i dodajemy ją

do masy serowej całość jeszcze przez chwilę miksujemy.

Zdejmujemy miskę z miksera i dodajemy do masy prędzej

ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy całość łyżką, gotową

masę przekładamy na spód czekoladowy z herbatnikami

i wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na noc.

Przed podaniem posypujemy wierzch ciasta wiórkami

kokosowymi.
 

 
WYŚMIENITE ROGALIKI DROŻDŻOWE Z MARMOLADĄ




Składniki
50 g drożdży(pól kostki)
szklanka ciepłego(nie gorącego)mleka
mąka ok 1 kg
6 łyżek cukru
3 jajka
3/4 szkl oleju
słoiczek marmolady
jajko do posmarowania rogalików
Przygotowanie
1.Do miski wsypujemy ok szklankę mąki. Rozdrabniamy drożdże w ciepłym mleku dodając 3 łyżki cukru. Następnie łączymy drożdze i mleko z mąką mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy rozczyn urośnie dodajemy do niego pozostałe składniki, mieszamy drewnianą łyżką. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
2.Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyrabiamy je rękoma, podsypując mąki(należy pamiętać że ciasto drośdżowe jest elastyczne i nie może być w nim zbyt dużo mąki).
3.Dzielimy na 4 części, każdą cienko wałkujemy, wycinamy trójkąty, nakładamy marmoladę i zawijamy w rogalik.
4.Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem, zostawiamy na ok 15 minut aż napuszą się nieco. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 220 stopni ok 15 minut.Zobacz też przepis na: Rogaliki z czekoladą oraz
5.Jak zrobić pyszne ciasto drożdżowe - Porady
ŻYCZĘ SMACZNEGO >
 

 
Tort urodzinowy z brzoskwiniami



Składniki


Biszkopt
6 jajek (w temperaturze pokojowej) oddzielnie żółtka i białka
2 szklanki (320 g) cukru pudru
2/3 szklanki (100 g) mąki pszennej
2/3 szklanki (100 g) mąki ziemniaczanej
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 24-26 cm dokładnie posmarować masłem i wysypać bułką tartą.
• Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 - 8 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 - 8 minut, na gęstą i lśniącą pianę.
• Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiać dwukrotnie (z wysoka) do oddzielnej miski i dokładnie wymieszać.
• Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mąki i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mąki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Ustawić na kratce w nagrzanym piekarniku i piec przez 40 minut. Biszkopt dokładnie ostudzić, można od razu przekładać masą lub odstawić na 1 dzień.

Masa
500 g sera mascarpone
500 ml śmietany kremowej do deserów 36%, dobrze schłodzonej
1 szklanka cukru pudru
Masa
• Zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem. Delikatnymi ruchami szpatułki wymieszać ją z serem mascarpone. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

Przełożenie
1 duża puszka brzoskwiń w zalewie (480 g owoców)
1/2 szklanki zmiksowanej konfitury brzoskwiniowej
Przełożenie
• Odłożyć jedną połówkę brzoskwiń, a resztę wyjąć z zalewy i pokroić w kostkę. Wymieszać z konfiturą brzoskwiniową, odstawić.
Nasączenie
4 łyżki syropu brzoskwiniowego (zalewy) z puszki
2 łyżki likieru brzoskwiniowego lub dodatkowe 2 łyżki syropu brzoskwiniowego z puszki
5 łyżek zaparzonej zielonej herbaty, ostudzonej
2 łyżki soku z cytryny lub limonki
Nasączenie
• W małej miseczce wymieszać syrop brzoskwiniowy, likier, zieloną herbatę i sok z cytryny lub limonki.
Dekoracja
50 g białej czekolady
Złożenie tortu
• Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, ustawić na kratce. Po całkowitym wystudzeniu odciąć chrupiący wierzch, pokruszyć go i zachować do posypania boków. Biszkopt przekroić na 3 poziome blaty, zachowując okruszki.
• Dolny krążek położyć na paterze, wyłożyć połowę przełożenia (brzoskwiń razem z konfiturą i powstałym sokiem) i skropić 1/3 ilości nasączenia. Wyłożyć 1/3 ilość masy mascarpone i przykryć drugim (środkowym) krążkiem. Skropić go 1/3 nasączenia, ułożyć resztę brzoskwiń i 1/3 masy. Przykryć ostatnim, górnym krążkiem, skropić go resztą nasączenia. Wierzch i boki pokryć ostatnią częścią masy.
• Boki tortu obłożyć (dłonią) pokruszonym wierzchem tortu i okruszkami z przekrojenia. Wierzch udekorować pokrojoną na plasterki połówką brzoskwini i wiórkowaną (za pomocą obieraczki do warzyw) białą czekoladą. Wstawić do lodówki do czasu podania. Można od razu podawać po przełożeniu lub po 2 - 3 godzinach schładzania.
 

 
Domowy sok z malin
Powoli znikają ze straganów, coraz rzadziej można je zerwać prosto z krzaka. Maliny. W tym roku nie nacieszyłam się nimi wystarczająco. Wprawdzie piekłam róże z malinami i tartaletki, ale potem już nie miałam czasu ani warunków, by je docenić w innych wypiekach. Na szczęście udało mi się, dosłownie w ostatniej chwili, zrobić domowy sok z malin. Warunki były wyjątkowo niesprzyjające: remont, wszechobecny pył, wyłączona kuchnia. Ale wykorzystałam kilka w miarę spokojnych, bezpyłowych, słonecznych dni i udało się. 10 niewielkich słoiczków z klarownym, rubinowym sokiem już stoi w spiżarni. Zimą, podczas trzaskających mrozów, wystarczy odkręcić jeden z nich, aby otoczył nas cudowny aromat lata. Sok dodany do herbaty nie tylko pięknie pachnie, ale także znakomicie rozgrzewa. Polecam.





Składniki:

• 5 kg słodkich malin
• cukier kryształ

ponadto:
• sitko
• gaza
• słój
• słoiczki
Sposób przygotowania:

1. Maliny oczyścić (pozbawić szypułek) i przebrać. Zostawić wyłącznie dorodne, nieuszkodzone owoce. Opłukać je i osuszyć.
2. Na dno dużego słoja wsypać warstwę cukru. Wyłożyć część malin, zasypać ponownie cukrem. Czynność powtarzać do wyczerpania owoców. Warstwy cukru nie muszą być grube. Na wierzchu musi znaleźć się warstwa cukru.




3. Słój przykryć gazą i obwiązać nitką lub gumką. Odstawić w ciepłe, ale zacienione miejsce na 2-3 dni.



4. Po upływie 2-3 dni zamieszać sok, na jego dnie zbierze się warstwa cukru. Przecedzić owoce z sokiem przez sitko wyłożone gazą, owoce dokładnie odcisnąć, aby odzyskać jak najwięcej soku.


5. Małe umyte słoiczki wyparzyć. Ja wkładam je do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C.
6. Uzyskany sok z cukrem zagotować. Tuż przed zagotowaniem wytworzą się szumowiny. Należy je usunąć. Sok gotować króciutko, dosłownie ok. 3 minut. Wyłączyć gaz.


7. Wrzący sok przelewać do gorących słoiczków. Mocno zakręcić i odwrócić do góry dnem. Pozostawić tak do wystudzenia. Nie trzeba pasteryzować.

Pycha aż ślinka cieknie
>
 

 

Dżem brzoskwiniowy



>
Składniki na 4 słoiczki 126 ml:
•1 i 1/2 kg brzoskwiń
•200 g cukru
•200 g miodu
•200 ml wody
•sok oraz miąższ z jednej cytryny



Brzoskwinie obieramy ze skórki, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Zasypujemy cukrem i przestawiamy na kilka godzin do lodówki. Na patelni podgrzewamy miód z wodą, mieszamy. Gdy całość się zagotuje zbieramy powstałą pianę i dodajemy schłodzone brzoskwinie. Gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy sok oraz miąższ z cytryny (bez pestek). Gdy syrop ponownie się zagotuje, łyżka cedzakową wyciągamy owoce i gotujemy sam syrop, do czasu aż zgęstnieje. Po tym czasie do syropu przekładamy ponownie brzoskwinie i mieszamy, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję. Zdejmujemy z ognia, studzimy do temp. 35 C i nakładamy do wyparzonych słoiczków. Zamykamy je, stawiamy na zakrętkach (do góry dnem) i przykrywamy kuchennym ręcznikiem do ostygnięcia.

Smacznego : )
 

 
ZUPA KREM Z KALAFIORA

Gęsta, gładka, wręcz aksamitna zupa z kalafiora. Kremy to ulubione zupy Moniki jeszcze z czasów dzieciństwa, kiedy widoczne warzywa były niezjadliwe, ale zmiksowane stawały się przysmakiem. Teraz Monika jada już wszystkie zupy, ale zawsze preferuje kremy, więc jadamy i takie, i takie. Dodatek kurkumy nadaje tej zupie delikatnie żółtego koloru i razem z kminkiem podkreśla smak.
Składniki:
• 1 kalafior
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 3 łyżki masła
• 1 szklanka śmietanki słodkiej
• sól, pieprz do smaku
• szczypta kminku i kurkumy
• 2 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego
Wykonanie:
• Rozgrzać masło i udusić pokrojoną w kostkę cebulę.
• Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, podlać 1 szklanką wody i gotować 10 minut z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i kminkiem.

• Następnie dodać kalafiora podzielonego na różyczki, kurkumę, przyprawić pieprzem i podlać wodą, aby przykryła warzywa. Dusić do miękkości - ok. 15 minut.
• Wyjąć kilka małych różyczek kalafiora do dekoracji, resztę zmiksować na jednolity krem. Przed zmiksowaniem usunąć z zupy liście laurowe i ziele angielskie.
• Wlać śmietankę i zagotować, po czym natychmiast zdjąć z ognia.
• Podawać na gorąco z różyczką kalafiora i podsmażonym na maśle pieczywie.


 

 
Jarskie kotlety z kalafiora


Składniki:
- duży kalafior
- ok. 1 szklanka bułki tartej
- jajko
- 2 łyżki natki pietruszki
- sól, pieprz
- oliwa
Przygotowanie:
Kalafiora ugotować w osolonej wodzie, aż będzie miękki, ostudzić. Przełożyć do miski o rozgnieść widelcem, dodać bułkę tartą, jajko i przyprawy. Dokładnie wszystko wymieszać. Uformować kotlety i obtoczyć w bułce tartej, smażyć na gorącej oliwie.


Smacznego !
 

 
SAŁATKA GYROS



2 SZTUKI FILETA Z KURCZAKA
1 ŚREDNIA CZERWONA CEBULA
PÓŁ OGÓRKA
3 KORNISZONY
PUSZKA KUKURYDZY
1SZT. PAPRYKI SUROWEJ LUB KONSERWOWEJ
1/2 ŚREDNNIEJ KAPUSTY PEKIŃSKIEJ
4 ŁYŻKI MAJONEZU
DO SAMKU KECZUP
2 ZĄBKI CZOSNKU
PRZYPRAWA GYROS DO SMAKU
2 ŁYŻKI OLEJU DO MIĘSA

Przygotowanie:
1. Mięso pokroić w kostkę i dobrze posypać przyprawą Gyros oraz posiekanym czosnkiem i 2 łyżkami oleju (można odstawić na godzinę, ale niekoniecznie).
2. Następnie usmażyć na złoto i pozostawić do ostygnięcia pod częściowym przykryciem by mięso za bardzo nie wyschło.
3. Ogórki oraz paprykę pokroić w kostkę. Dobrze odsączyć!
4. Cebulę oraz kapustę pekińską pokroić w cienkie paseczki.
5. Układać warstwami:
1. Mięso z Gyrosem
2. Cebula czerwona
3. Warstwa keczupu-wg uznania (cienka)
4. Ogórki
5. Kukurydza
6. Majonez
7. Papryka
8. Kapusta pekińska (przesypać ja przyprawą Gyros).
9. Całość posypać szczypiorkiem (może być suszony lub ulubionymi ziołami).
6. Smacznego!
 

 
BIGOS STAROPOLSKI


1.5 kg kiszonej kapusty
0.5 kg wieprzowiny (od szynki)
0.5 kg wołowiny
30 dkg gotowanej szynki
0.5 kg różnych kiełbas (np. zwyczajna , wiejska, toruńska , litewska)
12 suszonych prawdziwków
10 suszonych śliwek
5 ziaren pieprzu i 5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 cebule
kieliszek czerwonego wytrawnego wina
sól , pieprz
smalec

5 rozgniecionych owoców jałowca
łyżka miodu lub cukru


1Kiszoną kapustę posiekać niezbyt drobno, zalać niewielką ilością wody i gotować na małym ogniu z zielem ang., liścami laurowymi, pieprzem i owocami jałowca ok 1.5 h.
2Grzyby ugotować w małej ilości wody ok 20 minut. Pokroić w paski a wywar wlać do kapusty.
3Wieprzowinę i wołowinę pokroić w kawałki i podsmażyć na smalcu na złoty kolor. Cebulę drobno posiekać , przysmażyć na smalcu. Kiełbasę pokrojoną w talarki i małe plasterki szynki podsmażyć lekko na patelni. Wrzucić podsmażone mięso, kiełbasę z szynką , grzyby , cebulę do kapusty i dalej gotować na małym ogniu godzinę ( mięso powinno być miękkie)
4Pod koniec gotowania dodać do bigosu pokrojone suszone śliwki , miód i wino. Doprawić solą i pieprzem.
5.Bigos ma już taki urok, że tym smaczniejszy , im więcej razy podgrzewany!!
 

 
MALINOWE ORZEŹWIENIE

2 szklanki soku malinowego( miże być z syropu)
1 i 1/2 szkl. Soku pomarańczowegi
( z kartonu lub świeżo wyciśniętego)
1 pomarańcza
Płynny miód do smaku

Sok malinowy starannie połączyć
z sokiem pomarańczowym, po czym
dosłodzić do smaku płynnym miodem.
Napój wstawić do lodówki.
Pomarańcze dokładnie wyszorować,
a następnie pokroić w plasterki.
Schłodzony napój przelać do szklanki i
wrzucić kilka plasterków pomarańczy.
Aby powstał dłużej orzeźwiający,
Można dorzucić kilka kostek lodu...
 

 
JOGURTOWIEC Z MUSEM


KREM JOGURTOWY:
3 łyżki żelatyny
60 dag jogurtu greckiego
4 łyżki cukru pudr
50 ml soku z pomarańczy
Łyżeczka startej skórki z pomarańczy
MUS:
1.5 szkl soku z pomarańczy
Dżem dyniowo- pomarańczowy
Op.galaretki pomarańczowej
ORAZ:
Okrągłe biszkopty
Garść borówek
Skórka do dekoracji
Krem:
Żelatynę przygotować według opisu na opakowaniu.
Jogurt mieszamy z cukrem pudrem,
Wlewamy sok z pomarańczy.
Dodajemy skórke z pomarańczy i żelatynę.
Dno tortownicy o śr. 20 cm wykładamy biszkoptami
Następnie wlewamy 1/2 kremu. Wkładamy
do lodówki i chłodzimy.
Mus: w rondelku mieszamy sok z pomarańczy, dżem,
i galaretkę. Powoli podgrzewamy do zagotowania.
i od razu zdejmujemy z ognia.
Odkładamy do lekkogo stężenia.
Następnie miksujemy. Aż pojawią się bąbelki.
Mus wykładamy na krem.
Chłodzimy do stężenia.
Przelewamy resztę kremu i
posypujemy borówkami
oraz skurkami z pomarańczy.
Wkladamy do lodówki do całkowitego stężenia
 

 
Hmm....
Czas na reflejsjię dotyczącą mojego blooga kulinarnego....
1. Liczba wejść w miarę ok :-) choć mogła być nieco wyższa......
2.Trochę za mało komentarzy:-/
3.Nie wiem co wam się podoba....
Chodzi bardzuej na co wstawiać przepisy..!
4.dziękuje Darii za komentarze oraz innym....
 

 
DESER Z BITĄ ŚMIETANĄ

1 okrągły blat gotowy jasnego cuasta
700 ml gęstego zielonego soku
500 gram śmietany 36%
1 opakowanie galaretki cytrynowej
3 łyżki cukru pudru
2 opakowania herbatników
2 opakowania budyniu waniliowego

2 budynie waniliowe rozpuścić w szklance soku.
Resztę zielinego soku
doprowadzić do wrzenia
Do gotującego się płynu wlać
rozpuszczone budynie
i całość dokładnie wymieszać.
Blat biszkoptu przełożyć do tortownicy
lyb innej okrągłej formy
i wylać na niego
gorącą zieloną masę
od razu po przygotowaniu.
Wierzch wyrównywać za pomocą
szpatułki.
Następnie na jeszcze ciepłej warstwie masy
ulożyć herbatniki.
1 opakowanie galaretki
rozpuścić w 3/4 szklanki wody i płyn odstawić
do ostygnięcia.
500 g śmietany 36( ubić
wraz z 3 łyżkami cukru
pudru za pomocą miksera.
Pod koniec ubijania do
bitej śmietany małymi
pprcjami dodawać galaretkę,
cały czas mieszając.
Bitę śmietanę wyłożyć na
herbatniki i równomiernie
rozsmarować( łyżką można utworzyć fantazyjne fale)
Przed podsniem ciasto schłodzić.
by masa nie rozpłyneła się podczas krojenia.
 

 
TORT BRZDĄC


1 szkl.mąki tortowej
1/3 szkl.mąki ziemniaczanej
6 jajek
1i 1/2 szkl. Cukru
1i1/2 litra śmietany 36%
4 łyżki kakao
3 płaskie łyżki żelatyny
3 łyżki spirytusu

Jajka zmiksować z 1 szklanka
cukru. Dodać przesianą
mąkę tortową oraz ziemniaczaną i wymieszać.
Ciasto wylać do formy o średnicy 24cm.
Piec około 25 min. w temperaturze 180stopni.
Ostudzić.
Śmietanę podgrzać z resztą cukru do temperatury
80 stopni.
Żelatynę zalać widą i gdy napęcznieje,
wymieszać z odrobiną ciepłej śmietany,
a potem z reszatą.
Kakao połączyć z 1 łyżeczką wody, a potem ze śmietaną
tak,żeby nie powstały grudki.
Chłodzić przez noc.
Masę zmisować ze spirytusem.
Biszkopt przekroić na trzy blaty
i przełożyć je kremem.
Resztę masy wysmarować wierzch i boki tortu.
Można izdobić wiórkami i różami z czekolady
 

 
Sałatka ogórkowa z papryką i cebulą



Smak sałatki można czasami zmienić,dodając posiekanego koperku,pietruszki lub sproszkowanej kurkumy

4,5 kg ogórek
1,5 kg cebuli
1 kg papryki czerwonej
2 duże główki obranego czosnku


Zalewa;
1 szklanka octu 10%
1 szklanka oleju
1 szklanka cukru
100 g soli
15 g czarnego mielonego pieprzu
Wszystkie składniki zalewy zagotować i wystudzić

Dodatkowo;
liście laurowe
ziele angielskie

Umyte i nieobrane ogórki oraz czosnek poszatkować w plasterki.
Cebulę pokroić w półplasterki,a paprykę w paseczki.



Wszystkie warzywa wrzucić do miski i zalać zalewą, po czym wymieszać i pozostawić na 3 godziny.


Po tym czasie sałatkę nakładać do słoików.
Do każdego słoika wcisnąć pół małego liścia laurowego oraz 2 kulki ziela angielskiego


Pasteryzować przez 15 minut.
 

 

ciasto z sernikiem i truskawkami,


Biszkopt:

6 jajek
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szklanki oleju
2 płaskie łyżki kakao
Krem budyniowy:

500ml mleka
2 budynie bez cukru waniliowego
5 łyżek cukru ( lub więcej -wedle uznania)
220g masła
Sernik:

500 g sera na serniki „z wiaderka”
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1 budyń waniliowy w proszku
90 g miękkiego masła
Warstwa truskawkowa:

2 galaretki truskawkowe
500 g truskawek
Do nasączenia biszkoptów:

1/3 szklanki likieru czekoladowego
Wierzch:

150 g mlecznej czekolady
2 łyżki masła
6 łyżek mleka

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubić na sztywną pianę, następnie cały czas miksując stopniowo dosypywać cukier. Dodawać kolejno po 1 żółtku, wlać olej – krótko zmiksować.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao, przesiać do masy i delikatnie wymieszać mikserem na najniższych obrotach lub najlepiej drewnianą łyżką.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180oC, przelać biszkopt do formy 28*28 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około 25 minut.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika odstawić je do całkowitego ostygnięcia a następnie przekroić je na dwie równe części.

Krem budyniowy:

400 mleka zagotować razem z cukrem, w pozostałym mleku rozrobić proszek budyniowy, ugotować budyń. Przykryć budyń folią spożywczą i dostawić do całkowitego ostygnięcia.

Masło utrzeć na puszystą masę, następnie ciągle miksując dodawać po około 1 łyżce zimnego budyniu. Gotowy krem odstawić.

Sernik:

Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać po 1 łyżce sera i po jednym jajku. Na koniec wsypać proszek budyniowy.

Masę serową wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia o tej samej wielkości w której upiekliśmy biszkopt, a więc 28*28 cm.

Wstawić do nagrzanego do 180oC piekarnika i piec przez około 35 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Warstwa truskawkowa:

Truskawki pokroić w drobną kostkę.

Galaretki rozpuścić w 500 ml wrzącej wody i odstawić do przestudzenia.

Przełożenie ciasta:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć pierwszy blat biszkoptowy, nasączyć połową likieru czekoladowego. Rozsmarować 1/3 kremu budyniowego, delikatnie przełożyć na krem sernik, lekko docisnąć. Rozsmarować dokładnie kolejną 1/3 kremu budyniowego, wsypać truskawki. Wylać tężejącą już galaretkę, wstawić ciasto do lodówki. Gdy galaretka nie będzie jeszcze całkowicie zastygnięta ułożyć na niej kolejny blat biszkoptu i lekko docisnąć. Wstawić ciasto do lodówki, aż galaretka całkowicie stężeje.

Wierzch:

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki. Roztopić ją razem z mlekiem oraz masłem. Wylać polewę na ciasto, wstawić do lodówki i poczekać aż polewa zastygnie.

Udekorować ciasto pozostałym kremem budyniowym. Wstawić ciasto do lodówki – najlepiej na całą noc.






KILKA SŁÓW JESTEM MILE ZASKOCZONA ŻE MOŻNA OSIĄGNĄĆ 500 WEJŚĆ W 12 DNI
Z RACJII TEGO MAM PYTANIE CZY WAS SIĘ PODOBA CZY TEŻ NIE
 

 
Ciasto "Fiona" to dziewczęcy odpowiednik ciasta "Shrek" będącego jednym z popularniejszych deserów w sieci.
Ciasto "Fiona" cechuje kisielowo-budyniowa masa na bazie soku, krem śmietanowy stworzony na wzór ptasiego mleczka oraz wierzch stanowiący orzeźwiającą galaretkę. We wnętrzu ciasta znajdziemy delicje szampańskie, natomiast spód stanowią okrągłe biszkopciki. Wszystkie elementy ciasta reprezentują malinowy smak i różowy kolor któremu nie sposób się oprzeć. Całość stanowi ciekawy, prosty i orzeźwiający deser idealny np. na dziecięce przyjęcia.

Składniki:

Masa Budyniowa:
250 ml prawdziwego soku malinowego
450 ml wody (sok i wodę można zastąpić 700 ml napoju o smaku malinowym i kolorze różowym)
2 budynie malinowe (bez cukru, po 40 g)
cukier (według uznania, jego ilość powinna być uzależniona od "słodkości" soku)

Masa Śmietanowa:
300 ml śmietanki kremówki 30%
galaretka malinowa + 450 ml wody
fix do ubijania śmietany
2 łyżki cukru pudru

ok. 120 g okrągłych biszkoptów
ok. 240 g delicji malinowych
galaretka malinowa
(u mnie różowa galaretka Pink Margarita)
Sposób przygotowania:
Słodka StronaDno formy o wymiarach ok. 20x28 cm wyścielamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem i wykładamy warstwę biszkoptów.

Masa Budyniowa:
Sok oraz wodę łączymy ze sobą. W ok. 150 ml napoju rozpuszczamy budynie.
Resztę soku zagotowujemy wraz z cukrem.
Następnie wlewamy rozrobiony budyń i energicznie mieszamy do zgęstnienia masy. Gdy odrobinę przestygnie, wlewamy "budyń" do formy wyłożonej biszkoptami. Całkowicie studzimy.

Masa Śmietanowa:
Galaretkę przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu. Studzimy do lekkiego stężenia. Następnie kremówkę ubijamy na sztywno pod koniec dodając fix wymieszany z cukrem pudrem (pamiętajmy, że śmietanki nie należy zbyt długo ubijać, ponieważ może wytrącić się masło).

Ciasto "Fiona" - Przepis - Słodka StronaDo śmietanki dodajemy lekko stężoną galaretkę - delikatnie i krótko miksujemy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Na masę budyniową wykładamy delicje (galaretką do góry) a na nie wylewamy masę śmietanową. Umieszczamy w lodówce do stężenia.

W tym czasie przygotowujemy drugą galaretkę - studzimy.
Gdy masa zgęstnieję na wierzch ciasta wylewamy schłodzoną, ale nadal płynną galaretkę.

Chłodzimy do momentu całkowitego stężenia.

 

 
Ciastka Orzeszki


Drobne słodkości w kształcie orzeszków. Do ich przygotowania potrzebna jest specjalna patelnia (pożyczyła ją od mamy) bowiem smaży się je na palniku. Łupinkami jest kruche ciasto, a nadzienie- czy może być inne niż orzechowe? Efektowne, idealne na przyjęcia imieninowe i komunijne.
Przed pieczeniem kilak praktycznych rad, które ułatwią pracę:
Klasycznej żeliwnej foremki można używać na piecu z palnikami gazowymi, elektrycznymi lub na tradycyjnym piecu kaflowym, niestety na indukcji nie działa. Od jakiegoś czasu można także kupić urządzenie do wypieku orzeszków, które wygląda jak gofrownica. Dostępne są też małe aluminiowe foremki w kształcie połówek orzechów do pieczenia w piekarniku.
Foremki żeliwnej nie trzeba natłuszczać przed pieczeniem.
Ciasto nakładamy do rozgrzanej foremki.
Najlepiej uformować sobie od razu wszystkie kuleczki z ciasta i ułożyć na desce oprószonej mąką. Przed rozgrzaniem foremki najlepiej spróbować włożyć jedną kulkę z ciasta i zamknąć formę- wtedy zobaczymy czy ilość ciasta jest wystarczająca ale trzeba wziąć pod uwagę, że podczas pieczenia ciastka nieco urosną.
W trakcie pieczenia trzeba foremkę odwrócić, żeby równomiernie zarumieniły się z obu stron.
Piec należy na średnim ogniu, trwa to około 3 minut ale można delikatnie uchylić wieko foremki żeby sprawdzić czy ciasteczka się rumienią. Pierwsza partia zawsze piecze się dłużej.
Jeśli stałoby się tak, że ciasto wycieka bokiem z formy to znaczy, że kulki ciasta są za duże i trzeba lepić mniejsze.
Jeśli po upieczeniu ciasta będzie za dużo po bokach orzeszka to trzeba je obciąć póki jest jeszcze ciepłe, wystudzone ciastka będą bardzo kruche.
Lepiej zdejmować ciastka z wypukłej strony niż wydłubywać z otworków.
Jeśli masa orzechowa jest gładka, bez kawałków orzechów to dekorować możemy szprycą

Składniki
Ciasto:
500 g mąki pszennej
250 g masła
150 g cukru pudru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 duże jajka

Masa:
2 i 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
500 ml mleka
1 szklanka cukru
50 g masła
Sposób przygotowania
1.
Ciasto: Do mąki dodać masło, cukier i proszek do pieczenia, posiekać nożem. Wbić jajka, zagnieść jednolite ciasto. Formować małe kulki wielkości mniej więcej dużego orzecha laskowego, kłaść do otworów rozgrzanej patelni do orzeszków, przygnieść, smażyć na palniku z dwóch stron do uzyskania złotego koloru łupinek.
2.
Masa: Do rondelka lub na patelnię wlać mleko, wsypać cukier, zagotować. Wsypać orzechy, mieszając gotować do zgęstnienia, ok. 15 minut. Zdjęć z palnika, dodać pokrojone masło, wymieszać do jego roztopienia. Odstawić do ostudzenia.
3.
Masę nakładać do połówek orzeszków i zlepiając je po dwa. Wierzch posypać cukrem pudrem.
 

 
Szyszki



Składniki:
1/2 kg krówek (miękkich i ciągnących)
1/2 kostki margaryny "Kasia"
2 łyżki kakao
12-15 dag ryżu preparowanego
Przepis:
Krówki rozpuścić na małym ogniu. Dodać margarynę i kakao. Wszystko rozpuścić na jednolitą masę.

Wsypać ryż preparowany, wymieszać. Formować szyszki.

LUB

90 g ryżu preparowanego
380 g masy kajmakowej orzechowej
90-100 g białej czekolady
2 łyżeczki kakao
Do rondelka wrzuć połamaną czekoladę i masę kajmakową. Podgrzewaj na małym ogniu ciągle mieszając do momentu roztopienia czekolady. Uważaj by nie przypalić.
Połowę masy (ok. 210 g) przelej do miski, a rondelek odstaw.
Do miski wsyp 45 g ryżu preparowanego i łyżką delikatnie wymieszaj całość, aż wszystkie
ziarenka ryżu będą dokładnie oblepione masą. Uważaj by nie rozgnieść ryżu. Teraz zwilż ręce wodą i uformuj szyszkę (lub kuleczkę). Jeśli potrafisz robić nigiri sushi to tutaj postępujemy podobnie- bierzemy garść ryżu i delikatnie zamykając dłoń formujemy szyszkę. Kuleczki formuje się prościej. Czynność powtarzamy do zużycia całego ryżu, zwilżając dłonie co jakiś czas- dobrze postawić sobie na stole miskę z wodą.
Pozostałą w rondelku masę podgrzewamy ponownie, dodajemy kakao i mieszamy do dokładnego połączenia składników. Ponownie przelewamy masę do miski, mieszamy z ryżem i formujemy szyszki lub kuleczki.
Gotowe szyszki schładzamy w lodówce.
 

 
Deserowe wisienki



Składniki
1 galaretka wiśniowa
2 - 5 szkl. cukru pudru
szczypta kwasku cytrynowego
cukier kryształ
igły sosnowe
Galaretkę rozpuść w 1/2 szklanki wody, odstawić w chłodne miejsce. Cukier puder utrzeć dodając po trochę tężejącą galaretkę. Odstawić masę aby stężała w chłodnym miejscu, mieszając ją co jakiś czas. Igły sosnowe umyć i osuszyć. Z masy formować wisienki, obtaczać w cukrze krysztale, wbijając każdej po jednej igle. Odstawić w chłodne miejsce. Jeśli doda się 1.5 szklanki cukru pudru to wisienki będą "gumowe", jeśli więcej, będą twarde.
 

 
Makuszek z ananasem
Zapraszam na pyszne ciasto makowe z masą śmietanową i ananasem. Ciasto, które ucieszy podniebienie nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Warto je przygotować, bo wspaniale wygląda i smakuje.


SKŁADNIKI:
Biszkopt makowy:
8 białek,
1 szklanka cukru,
2 łyżeczki octu,
2 łyżki mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
6 łyżek suchego maku,
Masa:
500 ml śmietany 30%,
2 opakowania galaretki cytrynowej,
1 puszka ananasa,
Dodatkowo:
1/2 słoiczka powideł śliwkowych,
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady.

PRZYGOTOWANIE
1. Biszkopt makowy: Białka ubijam na sztywno. Nadal ubijając stopniowo dodaję cukier oraz ocet. Następnie dodaję wymieszane razem ze sobą mąki. Na końcu wsypuję mak. Delikatnie mieszam. Ciasto wykładam na dwie blaszki o wymiarach 24cm x 24cm, wyłożone papierem do pieczenia. Piekę dwa jednakowe placki każdy po około 25 minut w temperaturze 170 stopni.
2. Masa: Galaretki rozpuszczam w 500 ml wrzącej wody. Odstawiam do przestudzenia. Schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno. Dodaję tężejącą galaretkę i razem miksuję. Następnie dodaję pokrojonego w kostkę ananasa. Mieszam. Masę wykładam na jeden z biszkoptów makowych, przykrywam drugim biszkoptem. Odstawiam do stężenia.
3. Wierzch ciasta smaruję powidłami śliwkowymi i posypuję startą gorzką czekoladą.
 

 
Zapiekanka makaronowa z kiełbasą
Składniki

makaron świderki 400 g
jajka 2 szt
Przyprawa w Mini kostkach Czosnek Knorr 2 szt
natka pietruszki 1 pęczek
kiełbasa 400 g
koncentrat pomidorowy 3 łyżki
marynowane pieczarki 200 g
Ketchup Łagodny 2 łyżki
kukurydza 200 g
pieprz 1 szczypta
ser żółty 100 g
olej do smażenia
mleko 150 ml
tłuszcz do formy
Lista zakupów

Zapiekanki makaronowe to niezwykle lubiane dania. Przygotowywane są na całym świecie, najczęściej znane pod nazwą casserole. W brytfance zapiec można niemal wszystko, ale najlepszą bazą dla dania jest makaron, który dobrze łączy się z wszelkimi warzywnymi i mięsnymi dodatkami, a po zapieczeniu wychodzi jeszcze lepszy, niż gdy jest po prostu ugotowany. W tym celu najlepiej użyć makaronu typu świderki, czyli włoskiego fusilli. Zapiekankę można komponować wedle uznania, każde połączenie może być ciekawe i smaczne. W tym przepisie makaronowi towarzyszą typowo polskie dodatki, jak kiełbasa i marynowane pieczarki. Aby zapiekanka była bardziej zwarta i kremowa, polej ją sosem na bazie jajek i mleka. Do smaku skrop ją również pomidorowym dipem na bazie ketchupu. Zapiekankę łatwiej będzie ci pokroić, gdy nieco ostygnie. Możesz ozdobić ją świeżymi ziołami.

 

 
Ciasto łaciate z masą serową


Składniki na ciasto łaciate:
1. białe:
· 6 białek
· 200 g cukru
· 50 g mąki pszennej
· 150 g mąki ziemniaczanej
· 1 łyżka octu
· ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier- ubijamy na sztywną bezę. Następnie dodajemy stopniowo pozostałe składniki i lekko, ale dokładnie mieszamy.
2. ciemne:
· 6 jaj
· ¾ szklanki cukru
· szklanka mąki pszennej
· 2 łyżki kakao
· 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy na bezę. Następnie dodajemy żółtka i mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy.


WYKONANIE CIASTA ŁACIATEGO I PIECZENIE:
Na formę nakładamy naprzemiennie po łyżce ciasta ciemnego i białego( koło siebie a potem ciemne na białym i odwrotnie).


Całość delikatnie wyrównujemy z wierzchu.


Pieczemy 45 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.


Kroimy na 3 równe blaty.


Składniki na masę z sera gotowanego:
· 1 kg sera białego zmielonego
· szklanka cukru
· 6 żółtek
· 3 łyżeczki czubate mąki ziemniaczanej
· cukier waniliowy
· ½ szklanki mleka
· 200 g masła lub margaryny
Ser, masło, cukry i żółtka wkładamy do dużego garnka. Całość podgrzewamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
Mąkę rozrabiamy w ½ szklanki mleka. Na gotującą się masę serową wlewamy roztwór mleka i mąki ziemniaczanej. Gotujemy, aż masa zacznie gęstnieć.
Dodatki:
· polewa
· 40 g wiórek kokosowych
WYKONANIE:
blat ciasta łaciatego

½ masy serowej( wylewamy jeszcze ciepłą na ciasto i wyrównujemy)


blat ciasta łaciatego

½ masy serowej

blat ciasta łaciatego

polewa+ wiórki kokosowe



Smacznego!
 

 
Roladki schabowe z szynką, serem, papryką i korniszonem

Fajnie komponują się jako część drugiego dania na wszelkie okazje typu: chrzciny, imieniny, poprawiny czy święta, gdy trzeba przyrządzić dużo jedzenia a niekoniecznie by był to tradycyjny panierowany schabowy.

Roladki najlepiej smakują z ziemniakami i mizerią bądź kaszą gryczaną.



500 g schabu wieprzowego
2 korniszony
plaster papryki (ok. 40 g)
100 g wędliny wędzonej w kawałku (u mnie schab tradycyjny)
100 g żółtego sera w kawałku (u mnie gouda)
4 łyżeczki musztardy
przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, ulubione zioła czy mieszanki do mięsa wieprzowego
1 szklanka bulionu
2 łyżki oleju
mała cebulka (ok. 60 g)
ząbek czosnku
1. Schab kroimy na 4 plastry i dość mocno rozbijamy. Mięso oprószamy przyprawami
2. Korniszony kroimy wzdłuż na ćwiartki. Paprykę na 4 części. Ser oraz szynkę kroimy tak, by otrzymać 4 dłuższe paski.
3. Powierzchnię schabu na której będziemy układać składniki smarujemy łyżeczką musztardy
3. Na węższym brzegu schabu w odległości ok. 0,5 cm od brzegu układamy plaster szynki, sera, papryki i dwa paski ogórka. Zwijamy rolując. Obwiązujemy roladkę nitką bądź spinamy wykałaczką. Postępujemy podobnie z kolejnymi.
4. Na rozgrzanym oleju podsmażamy z każdej strony roladki aż będą miały rumiany kolor. Wyjmujemy i układamy w naczyniu żaroodpornym.
5. Cebulkę siekamy, wrzucamy na patelnię. Gdy zacznie się szklić dodajemy przeciśnięty czosnek i zaraz zalewamy bulionem. Sos wlewamy do roladek w naczyniu.
6. Zapiekamy przez 30-40 minut w temp. 170*C


DO TEGO MOŻE BYĆ SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ


kapusta pekińska 1 szt
marchew 1 szt duża
cebula 1 szt
jabłko 1 szt duże
sól
pieprz ziołowy lub prawdziwy
majonez
Kapustę pokroić, marchewkę zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w kosteczkę, jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do kapusty, posolić, popieprzyć, wymieszać z majonezem.
 

 
Arbuzowiec



Biszkopt kakaowy:

4 jajka
1 szk. cukru
1 szk. mąki minus 2 łyżki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Jajka ubić z cukrem do białości. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajecznej, wymieszać. Masę przelać do formy o wym. 20 x 30cm, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 25 minut w temp. 180°C. Wystudzić, zdjąć wierzchnią skórkę, nasączyć (niekoniecznie).

Biszkopt z makiem:

4 białka
szczypta soli
3/4 szk. cukru
1 łyżeczka octu
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki suchego maku
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier, a następnie strużką wlać ocet. Mąki i mak wymieszać ze sobą i delikatnie połączyć z ubitymi białkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 25 - 30 minut w temp. 160 - 170°C. Ostudzić.

Masa śmietanowa:

250 ml śmietany 30%
1łyżka cukru pudru
1 łyżka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody
Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i rozpuszczoną żelatynę. Masę rozsmarować na biszkopcie, schłodzić.

Masa arbuzowa:

1/2 kg miąższu z arbuza
1 op. galaretki arbuzowej (Winiary)
1 op. budyniu śmietankowego
Miąższ z arbuza pokroić w kostkę, wypestkować, przełożyć do rondla gotować 10-15 minut. Arbuza można zblenderować. Dodać galaretkę, energicznie wymieszać do rozpuszczenia. Budyń rozprowadzić w niewielkiej ilości wody, dodać do masy arbuzowej i gotować chwilę do zgęstnienia. Ostudzić, tężejącą masę przełożyć na masę śmietanową. Przykryć biszkoptem makowym.

Dodatkowo:

2 op. galaretki truskawkowej (rozpuścić, ostudzić)
ok. 500 g truskawek
Truskawki umyć, pokroić, ułożyć na biszkopcie makowym. Zalać tężejącą galaretką, odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Udanych wypieków!
Dodaj komentarz ›/ Pokaż wszystkie (3) ›
 

 
TERAZ WPIS NIE BĘDZIE ZWIĄZANY Z CIASTEM TYLKO PO NIE KĄT...
CZASEM NIE WIEMY JAK PRZYGOTOWAĆ FORMĘ DO PIECZENIA.

Ale zaraz, zaraz... Jeszcze trzeba przygotować foremkę (podłoże), w której będzie piekł się placek, biszkopt na tort czy kruche ciasteczka. O tym, jak to zrobić najczęściej już nie pytamy, zaaferowani wizją własnego wypieku.
Niewtajemniczonych entuzjastów pieczenia informuję, że każdy rodzaj ciasta wymaga innego sposobu przygotowania blaszki. Niewłaściwe zadbanie o ten szczegół może nieoczekiwanie popsuć efekt końcowy, bo ciasto nie wiadomo dlaczego:

przypali się i / lub przywrze do dna, choć wierzch jeszcze się nie upiekł
opadnie żałośnie podczas stygnięcia, albo o, zgrozo!, jeszcze w czasie pieczenia
przywierając do dna nie pozwoli się wyjąć bez strat i szkód na wizerunku
będzie "pływać" w tłuszczu przyprawiając o mdłości
inne niespodzianki, które mogą dokuczyć jeszcze w fazie "umieszczania ciasta w formie", tj. niemożność wylepienia jej ciastem, bo najpierw wyłożyliśmy ją folią aluminiową
W przepisach na konkretne wypieki najczęściej podany jest sposób przygotowania formy do pieczenia, ale jest ich tyle, że trudno spamiętać: który do czego. Równie wiele jest lakonicznych wzmianek typu "przełożyć ciasto do foremki i upiec w piekarniku o temp. ..." i człowiek się cieszy, jeśli znajdzie choć informację o czasie pieczenia.
Zatem żeby ułatwić orientację w tym gąszczu, najlepiej będzie wytłumaczyć to na logikę, wcześniej popartą praktyką :-). A więc wygląda to tak (kolejność nieprzypadkowa wg stopnia zaawansowania "obróbki" formy / blachy przed pieczeniem):
blacha NICZYM NIE SMAROWANA - służy do wypieku kruchych ciast i ciasteczek. Ciasto zawiera tak dużą ilość tłuszczu, że podczas pieczenia będzie się on wytapiał i nie dopuści do przypalenia spodu. Dla dociekliwych - w ten sposób piecze się również ciasto półfrancuskie śmietanowe oraz francuskie, tylko po co je robić? Można kupić gotowe rozwałkowane ciasto (pokroić, ew. nadziać owocem) i piec je na załączonym papierze :-) .
blacha niczym NIE SMAROWANA, ale OPRÓSZONA MĄKĄ - opcja dla ciasta francuskiego i półkruchych ciastek - ciasto jest na tyle tłuste, że również nie wymaga dodatkowego tłuszczu; warstwę izolacyjną stanowi odrobina mąki, najlepiej krupczatki
blacha WYSMAROWANA TŁUSZCZEM - służy do wypieku pierników, ptysiów, ciasta półfrancuskiego, półkruchego (gdy należy wylepić powierzchnię) i drożdżowego - dobrze się przykleja, a warstewka tłuszczu zapewnia odpowiednią ochronę zapobiegającą przywieraniu. Oczywiście, jest trochę nerwów i gimnastyki przy rozprowadzaniu gęstego gumowatego ciasta drożdżowego ale od czego są dwie ręce oprószone mąką?
blacha WYSMAROWANA TŁUSZCZEM I POSYPANA bułką tartą, otrębami(!) lub mąką - służy do wypełnienia ciastem lejącym, które po wlaniu do formy dość delikatnie należy rozprowadzić dużą łyżką po całej powierzchni blachy, z uwzględnieniem narożników. Chodzi o to, by ciasto nie weszło w bezpośredni kontakt z blachą, bo się przypali. Równie dobrze można wyłożyć blaszkę folią aluminiową (dno i boki), jest jednak małe "ale". Początkującym lub roztargnionym amatorom pieczenia doradzam pierwotny sposób na wypadek, gdyby okazało się, tuż po wylaniu ciasta, iż trzeba... z powrotem przelać je do miski, bo np. roztopiony tłuszcz nadal stoi w rondelku, a przecież miał być składnikiem ciasta. Taka "operacja zwrotna" przebiegnie w miarę pomyślnie - większość ciasta da się odzyskać, można wtedy uzupełnić brak. Natomiast pozyskiwanie ciasta z folii jest świetnym przykładem pokuty za cięższe przewinienia ;-D
 

 
MLECZNA KANAPKA – CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM WANILIOWO-KOKOSOWYM




Składniki
BISZKOPT :
jajko 5 szt
mąka pszenna typ 650 6 łyżek
mąka ziemniaczana 1 łyżka
cukier 1 szkl
proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
kakao 2 łyżki
sól 1 szczypta
MASA WANILIOWA:
mleko 0,5 szkl
cukier 0,5 szkl
masło 250 g
cukier wanilinowy 1 op
mleko w proszku 2 szkl
DODATKOWO:
wiórki kokosowe 50 g
czekolada gorzka 1 szt
Sposób przygotowania
BISZKOPT:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodając pod koniec cukier.

Do ubity dodajemy żółtka, mieszamy.

Wsypujemy obydwie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i kakao – wszystko razem dokładnie , ale delikatnie mieszamy łyżką drewnianą.

Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego na 180C piekarnika na ok.35 minut.

Studzimy, kroimy na 2 blaty.

MASA:

Mleko gotujemy z cukrami, studzimy.

Miękkie masło ucieramy na puch, a następnie powoli wlewamy ostudzone mleko z cukrami.

Stopniowo wsypujemy mleko w proszku nie przerywając miksowania.

CAŁOŚĆ:

Na przestudzony biszkopt wykładamy 3/4 masy waniliowej, posypujemy prażonym kokosem.

Przykrywamy drugim blatem kakaowym, dociskamy i smarujemy resztą masy.

Całość obficie posypujemy kokosem i posiekaną czekoladą.

Wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Smacznego!
 

 
Smerfetka - ciasto bez pieczenia
Delikatne i piankowe... jak obłoczek, lekkie i nie za słodkie, pyszne. Łatwe, z minimalnej ilości składników, nie może się nie udać.



około 20 sztuk podłużnych biszkoptów (lady fingres)

warstwa sernikowa:
1 galaretka niebieska Wodzisław
0,5 kg mielonego twarogu wiaderkowego
2 kopiaste łyżki cukru pudru
2 galaretki cytrynowe

pianka:
500 gramów mleka skondensowanego niesłodzonego
2 galaretki niebieskie

masa śmietanowa:
300 gramów śmietany kremówki 30%
2 śmietanfixy
1,5 łyżki cukru pudru

ewentualnie niebieskie lub białe bezy na wierzch

Pierwszą galaretkę niebieską rozpuszczamy w szklance wody, wlewamy do głębokiego talerza, odstawiamy do zastygnięcia, potem kroimy w kosteczkę (najlepiej galaretkę zlać do talerza dzień wcześniej, kroić tuż przed wymieszaniem z masą sernikową).







Twarożek wyjmujemy z lodówki na około 2 godziny przed przystąpieniem do pracy by się ogrzał.
Dwie galaretki rozpuszczamy w 250 ml wrzątku, schładzamy do temperatury pokojowej (często mieszamy by nie utworzył się "kożuszek".

Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyścielić papierem do pieczenia, jeśli macie wyjmowane dno nie trzeba tego robić. Dno powykładać podłużnymi biszkoptami (niczym ich nie nasączać).




Ostudzone galaretki miksujemy na najszybszych obrotach z ogrzanym serkiem. Potem wsypujemy galaretkę pokrojoną w kostkę, delikatnie mieszamy. Masę wykładamy delikatnie na poukładane biszkopty, odstawiamy do lodówki do zastygnięcia.





Pozostałe dwie galaretki niebieskie rozpuszczamy w 250 ml wrzątku, schładzamy do temperatury pokojowej, często mieszając by na powierzchni nie utworzył się "kożuszek".
Mleko skondensowane miksujemy przez 3 minuty na najszybszych obrotach, am powiększyć swoją objętość i być mocno spienione. Potem jednym ruchem wlewamy ostudzone galaretki i od razu miksujemy na najszybszych obrotach do połączenia.
Piankę wylewamy na zastygniętą masę sernikową, odstawiamy do lodówki.




Porządnie schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietanfixem, wyrównujemy powierzchnię, schładzamy w lodówce.
P.S Można też usztywnić śmietankę 0,5 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzątku.


Tuż przed podaniem ciasto dekorujemy małymi bezikami.

UWAGA: Kolorowe bezy puszczają kolor, więc niewskazane jest pozostawienie ich na cieście na długi czas.

Smacznego !
  • awatar DoRoTka88: Przeczytałam....i będzie pyszne:) Wypróbuję w najbliższą sob. Bardzo lubię inne "niebieskie" ciasto- Królową śniegu, to też przypadło mi do gustu. Wytrwałości w prowadzeniu bloga :)
Dodaj komentarz ›/ Pokaż wszystkie (1) ›
 

 
Sernik szachownica

Smakowity serniczek, zaskakujący wizualnie przypomina szachownicę. Wbrew przekonaniu nie jest trudny w przygotowaniu. Połączenie czekoladowego ciasta i masy serowej. Polecam na niedzielny podwieczorek z rodzink



Składniki:

czekoladowy biszkopt

4 jajka
2/3 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki tortowej
3 duże łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa

1 kg twarogu zmielonego
200 g masła
250 g cukru pudru
5 jajek
1 małe opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
Polewa czekoladowa

150 ml śmietanki kremówki 30%
100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki masła w temperaturze pokojowej
Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać po 1 żółtku. Następnie dodać po trochu cukru i dalej miksować. Delikatnie wmieszać kakao i mąkę z proszkiem.

Niewielką formę prostokątną wyłożyć pergaminem, wylać ciasto. Piec 20 minut w temperaturze 170 stopni. Sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto jest upieczone (musi być suchy).

Wystudzony biszkopt pokroić na 7 pasków.

Przygotować masę serową: masło ubijać z 200 g cukru pudru na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku i nadal miksować. Dodać ser, cukier waniliowy i miksować do uzyskania jednolitej masy. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać 50 g cukru pudru a następnie połączyć z masą serową.

Formę, w której piekł się biszkopt wyłożyć nowym pergaminem. Ułożyć na spodzie 4 paski w równych odstępach. Pomiędzy nie wlać delikatnie masę serową, na wierzch ułożyć kolejne paski (na masie serowej).



Piec 45 minut w temperaturze 160 stopni. Upieczony sernik ostudzić. Wstawić do lodówki. W międzyczasie przygotować polewę: połamaną czekoladę+ masło+ śmietankę rozpuścić na parze (w garnuszku wstawionym do gotującej się w większym naczyniu wody). Lekko ostudzoną polewę nakładamy na sernik i jak będzie zimna wstawiamy do lodówki.

Kroimy w małe kwadraciki aby uzyskać efekt szachownicy.
 

 



Sernik na zimno z brzoskwiniami


tłusty ser twarogowy mielony 400 g
śmietana kremówka 300 ml
śmietanka 12% 200 ml
cukier puder 200 g
herbatniki 50 g
migdały obrane 50 g
masło 50 g
galaretka truskawkowa 1
kompot brzoskwiniowy 1
limonka lub cytryna 1
żelatyna 15 g



Pokruszyć herbatniki, wymieszać je z miękkim masłem i posiekanymi migdałami. Powstałą kruszonką wyłożyć dno tortownicy. Otrzeć skórkę z limonki, wycisnąć sok. Zmielony ser wymieszać mikserem ze śmietanką, cukrem, skórką z limonki i dwoma łyżkami soku. Żelatynę rozpuścić w pół szklanki wrzącej wody. Ubić śmietanę kremówkę. Masę serową wymieszać mikserem z rozpuszczoną żelatyną. Delikatnie domieszać bitą śmietanę. Na kruszonkę wyłożyć połowę masy serowej, ułożyć na niej kawałki brzoskwiń osączone z syropu, przykryć drugą połową masy. Wstawić do lodówki do stężenia. Kiedy sernik zastygnie ozdobić go kawałkami brzoskwiń, wylać na wierzch galaretkę rozpuszczoną wg przepisu na opakowaniu. Podawać po zastygnięciu galaretki.
Dodaj komentarz ›/ Pokaż wszystkie (3) ›
 

 
SERNIK IZAURA



iasto

Po 1,5 szklanki mąki i cukru
3 łyżki kakao
kostka margaryny
3 łyżeczki proszku do pieczenia
torebka cukru waniliowego
4 jajka


Masa serowa

1 kg białego sera
4 jajka
szklanka cukru
pół kostki masła



Margarynę, cukier, kakao, cukier waniliowy oraz 5 łyżek wody gotujemy w garnku około 5 min. Po ostudzaniu dodajemy 4 żółtka i mieszamy na jednolitą masę. Odlewamy pół szklanki masy, a do reszty dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia i pianę z białek. Wszystko razem łączymy. Wlewamy ciasto do formy. Ser mielimy i łączymy z pozostałymi składnikami, ucieramy na gładką masę. Masę serową wylewamy na ciasto. Pieczemy około 60 min w temp. 200 stopni. Po upieczeniu polewamy pozostałą masą kakaową (polewa czekoladowa). Możemy też posypać wiórkami kokosowymi.
 

 
CIASTO CYTRYNOWE Z KREMEM BUDYNIOWYM I PIANKĄ
ciasto cytrynowe z budyniem cytryny budn budyniowe z owocami biszkop


Delikatny budyniowy krem … orzeźwiająca pianka … i mięciutki biszkopt sprawiają , że już po pierwszym kęsie przenosimy się na chwilę do raju , wspominając przy tym gorące lato i słoneczne plaże.

Ciasto nie tylko pięknie wygląda , ale i smakuje rewelacyjnie!

Cytrynowy smak absolutnie nie jest dominujący – wręcz przeciwnie : delikatnie orzeźwia!

Ciasto robi furorę i na każdych rodzinnych imprezach gości moim stole!






SKŁADNIKI:

( 25×28 )

CIASTO:

– jajko – 3 szt
– mąka pszenna – 60 g
– mąka ziemniaczana – 60 g
– cukier – 100 g
– proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki
– woda – 1 łyżka



PONCZ:

– woda – ok. 150 ml
– sok z cytryny – 2 łyżki
– cukier – 2 łyżeczki



MASA BUDYNIOWA:

– budyń śmietankowy – 2 opakowania
– sok z cytryny – 125 ml
– cukier – 1 szklanka
– masło – 100 g



PIANKA :

– galaretka cytrynowa – 1 opakowanie
– śmietana 36% – 500 ml
– cukier puder – 2 łyżki

LUKIER :

– sok z cytryny – 4 łyżki
– cukier puder – 3 łyżki



DODATKOWO :

– herbatniki – ok. 25 szt





SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

CIASTO:

Żółtka oddzielamy od białek.

Białka ubijamy na sztywno.

Ciągle mieszając dodajemy cukier , a na końcu po jednym żółtku.

W osobnej miseczce przesiewamy obydwie mąki z proszkiem do pieczenia.

Przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy.

Dodajemy wodę i miksujemy na najmniejszych obrotach.

Formę ( średnią blachę ) smarujemy margaryną ( boki nie! )i posypujemy bułką tartą.

Wlewamy ciasto i pieczemy 20 minut w 180C.



MASA BUDYNIOWA :

Sok z cytryny , 1 szklankę wody i cukier gotujemy.

0,5 szklanki wody mieszamy z budyniami.

Dodajemy do gotującej się wody i szybko mieszamy.

Gotujemy do momentu zgęstnienia.

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę.

Dodajemy zimny!!! budyń.

Dokładnie mieszamy.
PONCZ :

Wodę mieszamy z sokiem z cytryny i cukrem.

Powstałym ponczem nasączamy biszkopt.

Na biszkopt wlewamy budynie.

Delikatnie wygładzamy i wkładamy do lodówki.


PIANKA CYTRYNOWA :

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i zostawiamy do ostygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywno a pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.

Ciągle miksując dodajemy stopniowo tężejącą galaretkę.

Wlewamy na masę budyniową.

Na górze układamy herbatniki jeden obok drugiego.

LUKIER :

Sok z cytryny rozcieńczamy z cukrem puder na gładką masę.

( Dodajemy taka ilość cukru pudru , by masa była gęsta , ale smarowna )

Przygotowany lukrem dokładnie smarujemy herbatniki.

Zdobimy listkami czekoladowymi i kawałkami cytrynki.

Odstawiamy do ” przegryzienia „
 

 
Hej wszystkim...
Nazywam się Ewa, ale to pewnie wiecie .
Lubię gotować i piec
Zaczynam swoją przygodę z ping erem...
Macie jakąś pomocną dłoń dla mnie.
Na tym blogu będą różne przydatne rzeczy do pieczenia i gotowania.
Zapraszam i mam nadzieję, ze wam się spodoba...
prowadzę już jeden bloog kulinarny ale tamten powoli mnie nudzi ..... morze mnie ktoś kojarzy z blooga.....
http://kuchniaewy.bloog.pl/?smoybbtticaid=617565
lub ze strony z facebooka.....
https://www.facebook.com/profile.php?id=100010671425839